去年家族的成員創了一個LINE的群組，從我爸的兄弟姐妹及所有兒女
只要是有LINE的APP帳號通通加入這個家族群組
平時大家分散在台北、新竹、台中，最遠在美國，不過網路無國界
不管人身處在哪總是能在第一時間討論同一個話題
這個家族群組裡頭可是相當熱絡，話題不斷
所以當大夥聚在一起的時候，只要群組一有新的訊息
就會聽到手機LINE的訊息聲此起彼落，尤其像今年過年期間
大部分的成員都聚在一起的時候不僅現場很熱鬧，就連群組裡頭也是相當的熱絡
讓在外地的家人一起感受歡樂的氣氛
某天我爸發了一個引起大家廣泛討論的訊息
突然問大家要不要去找我姑姑那無緣的養兄喝咖啡??
當下我們這群年輕一輩的人聽得是一頭霧水，就連當事人(我姑姑)都納悶得很
什麼無緣的養兄? 在哪? 加上我爸又是從手機上一個字一個字輸入
原來事情是發生在民國5-60年代左右
當時我奶奶的一個結拜好友來到家裡時看到年幼可愛的姑姑
就向我奶奶提出想認養小孩的請求，而且是認真的非玩笑話
事後大家向奶奶詢問此事，似乎確實有這麼一回事
(就連我小時後也有人說要把我抱走耶，可見我小時候有多可愛 XD)
索倖我們家並沒有重男輕女這觀念，這件事在當下立即被我的阿公給制止才作罷
(阿公：誰都不准抱走我女兒~)
事情經過差不多是這樣子，而GB5則是那位好友的兒子所開，和我爸相識幾十年
也是我高中時學校的體育組長葉老師，是的，老闆以前是帶田徑隊的體育老師
因為常帶著選手到國外比賽，期間品嘗了許多國外的咖啡
久而久之對咖啡也越來越著迷
索性在退休之後開了這間"GB5用心的咖啡"，一間在新竹以手沖出名的咖啡店。
店名「GB5」字義取自於世界咖啡師大賽(WBC)指定用機LA MARZOCCO GB5的型號
上網請示谷哥大神的結果，似乎是一台蠻頂級的義式咖啡機
下次去或許可以試試這台GB5沖出來的義式咖啡風味如何
去了兩次，一次喝手沖，一次喝熱巧克力
(真材實料的巧克力風味阿不喝咖啡的人可以點這個試試，大推)
一進門就可以看到一旁的PROBAT，這台PROBAT就是GB5所使用的烘豆設備之一
PROBAT是來自德國的烘豆機製造商，據聞這台是在台灣少數幾台之一
應該是可以烘5KG的機種，沒記錯的話葉老師應該還有一台可以烘1KG的
兩台都是不簡單的機種，加上都是老闆親手烘的豆子
也正是為什麼GB5的豆子會比一般咖啡店買的還要新鮮的原因
第一次品嘗的豆子，加上又是坐在吧台邊的座位時
可以請老闆在磨豆前的咖啡豆及磨豆後的咖啡粉給你聞聞看
熱水溫度的掌握對手沖咖啡來說是很重要的因素之一
老闆手上的銅壺看起來似乎有些歲月留下的痕跡
留意壺裡熱水的溫度，溫度到達時才開始沖咖啡
壺裡插的那根應該就是葉老師用來掌握水溫的溫度計
壺管的部分還套著一段矽膠管，我想多少應該也是為了減緩溫度下降速度所作的吧
在一旁我發現葉老師並非使用濾紙來沖咖啡，而是使用濾布，相較於濾紙
使用濾布更能表現出咖啡的油脂感，加上濾紙的毛細孔較小，容易造成水滯留不下
但濾布的成本不僅高且還有使用次數限制和清洗上要留意的地方
濾布在清洗過後還需要再使用熱水浸泡過
才能完整的將咖啡味給去除而不影響下一次沖泡的風味
沖咖啡時老闆會在聚光型的LED燈下進行，隨時留意觀察濾杯內的變化
通常這時候是老闆最專注的時候，所以交談內容會暫時中斷
所以在沖咖啡的時候，我又拿著相機四處拍拍
店內到處都是老闆從國外搜刮回來的戰利品，看到的這些僅是收藏的一部分而已
沖好的咖啡會先倒入左邊的聞香杯，送到你面前後才倒入磁杯內
那個聞香杯在熱的時候聞和冷的時候聞，味道很明顯的不同
就和喝手沖咖啡一樣，不建議一口氣就喝掉，可以試試分次去喝
熱熱的時候喝和溫溫的時候喝可以喝到不同層次的風味
甚至你可以留個幾口在完全冷卻的時候喝
喝起來的感受和一開始喝會有不一樣的風味，味道變化上的層次很豐富
和平常喝的義式咖啡不同，義式咖啡幾乎都是要趁熱的時候趕快喝掉
喝了幾口，我又拿著相機到處轉轉
櫃檯上擺放著當日上午才烘出來的咖啡豆，都是有客人預訂的
店內也有販售許多種類的咖啡豆
在GB5待了一個多小時的期間，陸續一直有人進來帶咖啡豆
牆上掛了一個精工的Sports Timer計時器
在一些大型的運動賽事上常看到這類的計時器
但在咖啡店裡剛開始看到會覺得很醒目
感覺上比較適合出現在美式風格的裝潢中或是運動酒吧裡頭之類的
不過如果了解老闆過去的職業是位體育老師的人
應該就能理解為何會把這個擺在店裡頭了
牆壁的後面是用來存放生豆的恆溫冷藏室
一包包的生豆都先用真空包裝袋封裝之後，存放在溫度約13-15度的冷藏室中
據說這樣可以讓咖啡生豆的水分密度更加均勻
喜歡喝咖啡的人找個時間可以到GB5試試他們的手沖咖啡或是用GB5沖出來的義式咖啡
小小的店面位置不多，也有提供免費的WIFI分享
在那邊渡過一個優閒的下午其實也是挺不錯的喔
留言列表
奇摩轉貼 (2)
